Risorse

delle emissioni globali di gas serra sono causate dal sistema alimentare

dell’acqua dolce è usata per l’agricoltura

del cibo prodotto nel mondo viene perso o sprecato lungo la filiera

Il sistema alimentare globale oggi ha un enorme impatto sull’ambiente. È tempo di cambiare il nostro approccio al cibo, al clima e alla salute, e di creare un sistema alimentare resiliente che sia più sano per le persone e per il pianeta. Tutti possiamo contribuire a realizzare questo obiettivo.

In questa pagina puoi trovare e scaricare una serie di risorse utili per:

migliorare la tua consapevolezza circa la relazione esistente fra cibo, clima e salute
diventare un promotore attivo di menù e diete sostenibili e sane
comunicare e disseminare informazioni basate su evidenze scientifiche circa queste tematiche.

Pubblicazioni

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VISION 2030

Questo report intende dimostrare come gli chef possano guidare il lavoro per influenzare le decisioni politiche a livello locale, nazionale e regionale per realizzare la strategia Farm to Fork, la strategia per la biodiversità e il Green New Deal europeo e creare una politica alimentare sostenibile nell’Unione Europea. La strategia Farm to Fork mira ad accelerare la transizione verso sistemi alimentari sostenibili e a garantire che tutti abbiano accesso a sufficienti quantità di cibo sicuro, nutriente e sostenibile. Gli chef saranno la chiave di questo cambiamento.

Gli chef possono infatti trasformare il sistema alimentare fornendo a persone di ogni ceto sociale cibo vario, sano e delizioso adatto a tutte le fasce di reddito.

A tal fine, la Climate Smart Chefs Vision 2030 è stata creata con la collaborazione di esperti del settore della ristorazione e dell’ospitalità, della società civile, dell’istruzione e del governo. Gli esperti sono stati riuniti attraverso una serie di workshop svolti tra ottobre 2022 e giugno 2023 allo scopo di sviluppare una serie di linee guida che consentiranno la realizzazione della Vision 2030. La Vision 2030 e le linee guida sono rivolte ai decisori politici europei per contribuire alle politiche future in materia di alimentazione e cambiamento climatico.

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Come possono gli chef contribuire a salvare il pianeta?

Buone pratiche e raccomandazioni per mettere in pratica la sostenibilità nel settore della ristorazione

In questo report gli chefs possono trovare una serie di raccomandazioni che li guideranno nel loro viaggio per mettere in pratica la sostenibilità, ogni giorno. Le raccomandazioni sono il risultato dell’attività di ricerca e analisi svolta nell’ambito della fase iniziale del progetto LIFE Climate Smart Chefs, volta ad individuare le migliori pratiche per promuovere la sostenibilità nel settore della ristorazione in Europa. Il report si rivolge a chef, proprietari di ristoranti, formatori, menu designer e aziende di ristorazione che vogliano svolgere un ruolo attivo nel far progredire il settore alimentare verso una maggiore sostenibilità.

Replication toolkit

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Guida pratica

per replicare o trasferire il progetto LIFE Climate Smart Chefs

La guida pratica raccoglie indicazioni sulle lezioni apprese durante il progetto europeo LIFE Climate Smart Chefs, e ti aiuterà a replicare (cioè riprodurre il progetto in contesti o condizioni simili) e/o trasferire il progetto (cioè adattarlo a contesti o ambienti diversi).

La guida contiene materiali scaricabili ed è suddivisa in 3 capitoli:

I materiali di comunicazione: spiega come comunicare un progetto come LIFE Climate Smart Chefs, utilizzando le risorse di comunicazione del progetto come esempio.
Il corso di alta formazione (HLC): spiega come realizzare un corso sulla
sostenibilità alimentare, utilizzando il corso del progetto come esempio.
L’Award: spiega come sviluppare un concorso volto a premiare gli chef che intraprendono azioni per la sostenibilità alimentare e per il clima, usando come esempio l’Award di LIFE Climate Smart Chefs.

La guida e i materiali del toolkit sono in LINGUA INGLESE.

Layman’s Report

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Il Layman’s report contiene una sintesi del progetto LIFE Climate Smart Chefs (obiettivi, metodi e attività, risultati) e la descrizione dei suoi impatti sociali, economici e ambientali.